羊肚（dù）菌又称羊肚菜、羊（yáng）肚（dù）蘑,野生（shēng）羊肚菌分布于我国分布于我国陕西（xī）、甘（gān）肃、青海（hǎi）、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江（jiāng）苏（sū）、云南、河北（běi）、北京等（děng）地（dì）区。羊肚菌是一种野生珍贵菌,具有（yǒu）较（jiào）高的营养和药用价值，由于其菌盖有不（bú）规则（zé）凹陷且多（duō）有褶皱（zhòu）,形（xíng）似羊肚而得名。

羊肚菌是珍贵的食（shí）用菌（jun1）和药用菌，因（yīn）其菌盖表面（miàn）不平、状（zhuàng）如羊（yáng）肚而得（dé）名，又称羊（yáng）肚菜（cài）、羊蘑、羊肚蘑。近年来（lái），羊肚菌种植发展迅速，作为一（yī）项新产业，其种植技术还（hái）不完全成（chéng）熟。其中，羊肚（dù）菌种植三（sān）大技术支撑（chēng）之一（yī）的（de）外援营养（yǎng）袋技术还有待（dài）进一（yī）步研究。

目前野生羊肚菌资（zī）源遭（zāo）到严重破坏,虽（suī）然国内（nèi）外报（bào）道已实现其人工栽培,但人工栽（zāi）培难度比一（yī）般（bān）食用菌大,近年（nián）来随着羊肚菌的母种分离、原（yuán）种制作、栽培种制作（zuò）、林地种（zhǒng）植等技术的突破，羊肚菌实现了（le）商业化生产（chǎn）,产（chǎn）量得到了较大提高,从（cóng）而（ér）促进（jìn）了林（lín）下产（chǎn）业的发展,拓宽（kuān）了林区（qū）农牧（mù）民（mín）的增收渠道,改善（shàn）了（le）农牧民的生活水平（píng）,取得可观的经济（jì）效益、社会效益和生态效益。
播种：由于（yú）羊肚菌具（jù）有有性繁殖和无性繁殖2种繁（fán）殖方（fāng）式,为（wéi）了（le）提高（gāo）有性繁殖几率（lǜ）,提高产量,采取菌种和菌根土混播的方（fāng）式。菌根土（tǔ）为野（yě）生或仿生态种植的羊肚（dù）菌（jun1）根部含有（yǒu）刺激羊肚菌（jun1）原基进行分（fèn）化的,具有促进子实体（tǐ）形（xíng）成和提高产量的作（zuò）用。

提取方（fāng）法（fǎ）：是取（qǔ）子实（shí）体周围半径（jìng）20 cm,深度15 cm的表层（céng）土壤;播种时（shí）如提（tí）取菌根土壤数量（liàng）有限,也可取子实体（tǐ）周（zhōu）围土（tǔ）壤和菌根土按1∶1混合。土（tǔ）壤（rǎng）湿度控制在（zài）60%,温度控制在8～16℃,培养3d即可（kě）。在播种（zhǒng）前将菌根（gēn）土均匀撒播在整好（hǎo）的土地表面（miàn）,然后将菌种掰成蚕豆大（dà）小块（kuài）状,均匀撒播在表面,一般3000袋•hm菌种为宜,菌根土约占菌（jun1）种的（de）1/10。然后再进行翻（fān）地,使菌种和（hé）土壤（rǎng）充分（fèn）混匀,最后再在表面撒5cm土壤（rǎng）或麦草以防菌种露（lù）出表面。

栽（zāi）后管理（lǐ）
1、因（yīn）羊肚菌是一种喜湿的菌（jun1）类，在（zài）它的整个生（shēng）长期中（zhōng）保持湿度是很（hěn）重要的。在室外栽培，冬季（jì）尤其（qí）是早春（chūn），雨雪较多，湿度较大，加之温度合适，则菌（jun1）丝体（tǐ）生长良好，菌核易形成，子（zǐ）实体（tǐ）生长良好。如果在生长期，尤其早（zǎo）春（chūn）遇干旱，适时浇（jiāo）水保湿是必要（yào）的。
2、早春在几周之内有4 -16 的温（wēn）度，能刺激羊肚（dù）菌（jun1）子实体的形（xíng）成，如果这时（shí）温（wēn）度变化（huà）剧烈，如低于4 的寒（hán）冷或超出（chū）16 的温度，都会影（yǐng）响子实体的形成及发育，故在这（zhè）时候创（chuàng）造菌核形成及子实体生（shēng）长发（fā）育的（de）良（liáng）好（hǎo）条（tiáo）件（jiàn），是十分必要的（de）。总（zǒng）之，在早春对羊肚菌保持（chí）一定温度及适宜的湿度是获得栽培成功的关键（jiàn）。
采摘及保（bǎo）存（cún）
羊肚（dù）菌（jun1）子实体出土后7-10天，便生长（zhǎng）成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌（jun1）盖表面（miàn）蜂（fēng）窝状凹陷充分伸展时即可开（kāi）始采收。采收后应清（qīng）理泥土及时晒干或烘干，装塑（sù）料袋密封保藏。