我国羊肚菌产业（yè）发展的现状（zhuàng）及（jí）趋势（三）——我国（guó）羊（yáng）肚菌近（jìn）年来（lái）的发展趋势
发布日（rì）期：2019-05-07
3 近年来的发展趋势
3.1 栽培面积
随着栽培技术的日臻完善，2012年前后（hòu）我国一批羊肚菌从（cóng）业（yè）人员才真正靠栽培获利（lì）。随（suí）后，我国（guó）羊肚（dù）菌的人工栽（zāi）培（péi）面积逐年扩大，2012年约（yuē）为3
000亩（mǔ）（1亩≈667平方米，下同）；2013年增长50%，达4 500亩；2014年继续扩大，增长77%，达到8
000亩左右；2015年发展最（zuì）快，增长203%，达历史（shǐ）最（zuì）高，为24 250亩；2016年略低（dī），为23 400亩。
川渝地区是我国羊肚菌主产区，2015年的栽培总（zǒng）面积在16
500亩左右，占（zhàn）全行业的68.04%；但2016年同比（bǐ）下（xià）降43.64%，为9
300亩左右，波（bō）动较大，且是自（zì）羊肚菌大面积种（zhǒng）植以来，首次出现明显（xiǎn）减量（liàng），这与2015年度川渝地区遭受气候灾害和当（dāng）年的市场价格波动有关。
栽（zāi）培面积（jī）较（jiào）大（dà）的其（qí）次是湖北省，2015年为（wéi）2 800亩，2016年增加114.29%，达6
000亩。2016年1～2月（yuè）份出现寒潮时，湖北省（shěng）羊肚菌（jun1）栽培正处于养（yǎng）菌到（dào）出菇（gū）的过渡阶段，避开了（le）低温对原基和幼菇的伤（shāng）害，而3月（yuè）的雨季来临又为湖北境内羊肚菌的生长提供了适宜条件，出菇理想。2016年（nián）春季湖北省举办的“2016羊肚菌栽培技术现场（chǎng）观摩交流会暨湖（hú）北省食用菌协（xié）会2016年（nián）年会”，给当地政府（fǔ）和（hé）从业（yè）人员带来了最前沿的信息和技术，也是湖北省羊肚菌发展（zhǎn）迅猛的基（jī）石。
河南（nán）省、贵州省和云南省紧随湖北省，3个省的栽培总面积（jī）两年来相差不（bú）大，2015年分别在（zài）750亩、700亩（mǔ）和（hé）500亩左右，2016年分别增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩（mǔ）和1
800亩。河南省也有（yǒu）较好的（de）食用菌栽培（péi）基础，但（dàn）相比长江流域一带（dài）及云贵地区，气（qì）候条件稍差，须差异（yì）化引（yǐn）进羊肚（dù）菌栽培技术（shù），如使用黑色地膜、小拱（gǒng）棚、特定（dìng）的（de）品种等。云南省具有较好的羊肚菌（jun1）基础，增长（zhǎng）迅（xùn）速。贵州省食用菌基础薄弱，但（dàn）气候资源较优，近年（nián）来在（zài）政府和（hé）一些相关企业的推（tuī）动（dòng）下，食用菌产业发展迅速[45]，羊肚（dù）菌作为一种新型食用菌，自然被大面积引入发展（zhǎn）。
由于羊肚菌（jun1）的名贵（guì）性（xìng）和在全（quán）国自然分布特性，而具有很好的群众认知面。近年来（lái）在我国许多地区均有种植，但无法精确统计种植量，仅根据一些大型菌种公司出（chū）售到各地的数量以及（jí）部分区域属（shǔ）地菇民的反馈信息（xī）推定。这些地区（qū）以实验性、示范性栽培（péi）为主（zhǔ），总计约3
000亩左右，连（lián）续两年变（biàn）化不大。
3.2 地域特征
早（zǎo）期的羊肚菌栽（zāi）培研（yán）究，分布在野生（shēng）资源丰富的地区，如贵（guì）州[5]、云南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西等，当地的（de）科研工作者依据（jù）羊肚菌（jun1）的自然习性进行仿生性驯化栽培。在菌材羊（yáng）肚菌栽培技术和菌根化羊（yáng）肚菌栽（zāi）培技术的推（tuī）广应（yīng）用的基础上，适宜的气候（hòu）环（huán）境条件及丰富的种植资（zī）源使得云南省成为我国（guó）早期（约（yuē）2010年之（zhī）前）羊肚菌的主要栽培区域（yù），最大规模（mó）曾有500亩左右[23～28]。但由于其（qí）对（duì）木（mù）材的大量消（xiāo）耗（hào）与（yǔ）环境保护相悖，对技术要求高且（qiě）周期长，因此推广（guǎng）受到一定的局（jú）限。
当前的羊肚菌栽培技（jì）术，源自川渝一带。自本世纪初开始陆续有羊肚菌的人工驯化（huà）栽培（péi）研究，先后在（zài）绵阳（yáng）、成都（dōu）、重庆（qìng）附近一（yī）带进行实验性、示范性（xìng）栽培，规模逐渐扩大。随着技术的完（wán）善和（hé）输出，自2012年（nián）开始，逐步（bù）向（xiàng）临近的周边地区（qū）蔓延，如宜（yí）昌的五峰（fēng）地区2013年（nián）开（kāi）始探索羊肚菌（jun1）大田栽培。2015—2016年羊肚菌的主栽区域（yù）分布在四川（chuān）、重庆、湖北、云（yún）南、贵州、河南等地，河北、山西、甘肃、新疆、广东、湖南、福建、江苏、安（ān）徽、山东、北京、辽宁、吉林和黑龙江等（děng）地陆续有小面积种植。
3.3 栽培模式
（1）大田栽培（péi）。大田栽培是当前羊肚菌栽培的主体（tǐ）模式，其过程包括：菌种制（zhì）备、播种、补料、保育（yù）催（cuī）菇、出菇管理和采收（shōu）干（gàn）制等6个主要（yào）环节[1]。该（gāi）技术与川渝（yú）地区的（de）气候特点相匹配，于每年的秋（qiū）季9～10月份进行田间整理和菌（jun1）种制备、播种，随（suí）后（hòu）搭建（jiàn）遮阳棚（péng），在冬季低（dī）温（wēn）之前（qián）（11～12月）完成补料操作，待春季温度回（huí）升时催（cuī）菇、出菇。虽然顺应（yīng）自然（rán）气候变化完成整个过程，但在菌种（zhǒng）选育（yù）和（hé）生产管理方（fāng）面出（chū）现明显（xiǎn）的人（rén）为干（gàn）预。羊肚菌大田栽培占全行业（yè）栽培的90%以上，该技（jì）术在稳定性、可（kě）操作性、投入产出比层面具有明显的优势，也适用（yòng）于大规模（mó）基地栽（zāi）培。
（2）林下栽培。羊（yáng）肚菌林（lín）下栽培可降低生产投入，林下田地的租金为常规大田租金的十分（fèn）之（zhī）一，甚至（zhì）更低，且每亩可（kě）节省（shěng）搭建遮阳棚的材料费、人工（gōng）费等成本至少1000元。而林下腐（fǔ）殖质（zhì）含量丰富，疏松透气，土壤肥（féi）沃，空气湿润，非（fēi）常利于羊肚菌生长（zhǎng）和（hé）产量提高。羊肚（dù）菌林（lín）下栽培模式发展较快，近两（liǎng）年占全行业栽（zāi）培面积的10%左右。如四川简阳（yáng）的千（qiān）亩羊肚菌林（lín）下种植基地（dì）、河南驻马店的宿鸭湖羊肚菌种植基（jī）地等，取得了很好的经济效（xiào）益（yì）。
（3）室内栽（zāi）培和（hé）反季节（jiē）栽培。我国各地（dì）均（jun1）有少量的室（shì）内栽培和反季节栽（zāi）培，从收集的信息看，较易实现出菇，但要做到投入产（chǎn）出（chū），具有一定盈利，则非易（yì）事（shì）。室内（nèi）栽（zāi）培对环境（jìng）条件、种性的要求远高于大（dà）田栽（zāi）培，而反季节栽培的主要问题是如（rú）何拉长出菇（gū）周期，实现高产。
