不同羊（yáng）肚菌品种的生（shēng）态环境（jìng）、生长区域（yù）是不同的，如低（dī）海（hǎi）拔平（píng）原的河南、山东、安徽等地，大多以黄色的粗柄羊肚菌、羊肚菌为主，而云贵川地区则拥有丰富的野（yě）生资（zī）源（yuán），包括现（xiàn）阶段大面积（jī）栽（zāi）培使用的梯（tī）棱（léng）羊肚菌、六妹羊肚菌，以及（jí）尖顶（dǐng）、高羊肚菌等等。

不同品种的生理需求可能是（shì）不同的，在驯化研究的过程中需要加以（yǐ）注意，尝试不同的（de）栽培模式是（shì）新品种驯化的一个（gè）可选（xuǎn）方（fāng）案。

　　接下来我们就历史中（zhōng）的另外三（sān）种（zhǒng）羊（yáng）肚菌的驯化研究进行梳理，以飨读者。

　　尖顶羊肚菌的栽培研究（jiū）

　　

　　1、陈慧群等（1997）报道了对尖（jiān）顶（dǐng）羊肚菌的栽培驯化实（shí）验。作者所用的原（yuán）种、栽（zāi）培种原料如下：木屑、麸皮（pí）、蔗糖、松针（zhēn）粉、磷（lín）酸二氢钾、硫酸镁（měi）等；或木（mù）屑、麸皮、蔗（zhè）糖、石膏（gāo）等；遗憾的是文中并未（wèi）对详细配比做（zuò）具体（tǐ）的描述（shù）。

　　栽培方法：播种前将（jiāng）栽培地耕（gēng）翻整细，四周起埂，厢宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量（liàng）石灰（huī）粉，再把培（péi）养物混（hún）均（培养料成分为：熬（áo）过香樟油的樟木渣（zhā）块、杂（zá）木屑、核桃木渣（zhā）、玉米芯、玉米杆等），铺一（yī）层（céng）料播一层菌种，最后（hòu）覆盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖土，再均匀加盖干净稻（dào）草，为了保温（wēn）、保湿还需架小拱棚覆塑料薄膜。

　　作（zuò）者根据栽培（péi）出菇（gū）情况得出几条（tiáo）主（zhǔ）要结论：

　　1）栽培用的菌种其培养基以木屑为主，添加适当的（de）辅料，培（péi）养期（qī）内菌种瓶（píng）中必须出现较（jiào）多的菌核（hé）；

　　2）熬过（guò）香樟油的樟（zhāng）木渣块，有促使子实体发育的作用（这也（yě）是（shì）四川地区民间流（liú）传较（jiào）广的一个小（xiǎo）技巧）；

　　3）形成菌霜（shuāng）以后，温湿度对子实体形成是关键，若遇低温、大（dà）雨, 可促使（shǐ）菌丝由（yóu）营养生长（zhǎng）转入生殖生长，长出子实体；

　　4）羊（yáng）肚菌发生时，常（cháng）伴有“粪碗”产生；

　　5）栽培环节，覆土1 ~ 2 cm是（shì）必须的操作步（bù）骤（zhòu），该覆土（tǔ）层中的微（wēi）生物的代谢（xiè）可能对羊肚（dù）菌的菌丝具有刺（cì）激作用，刺（cì）激（jī）出（chū）菇。

该栽培技（jì）术在（zài）细节方面把握（wò）较好，是一篇详实（shí）的研究报告。（有（yǒu）关上（shàng）面结论的（de）原理性内容（róng）可（kě）参看（kàn）《羊肚菌生（shēng）物学与栽培技术》）。

　　2、李树森等（děng）在2008年，也报（bào）道了（le）其团队对尖（jiān）顶羊肚菌（M.conica）的驯化（huà）栽培工作。所用菌（jun1）种来（lái）自野生尖顶羊肚菌的菌柄处组（zǔ）织（zhī）分离（lí）后经过多次纯（chún）化（huà）获得的（de）纯菌种（zhǒng），优选生长速度快、均匀一致、发达致密（mì）的菌种（zhǒng）做栽培（péi）菌种使用；栽（zāi）培场地选择（zé）秦岭（lǐng）腹地海拔1100 m 的（de）略阳县崔家山稀疏林下及林缘（yuán）地（dì）进行生（shēng）料栽培试验（yàn），山势坐东向（xiàng）西（xī），林木以栎类（lèi）、桦（huà）树为主，灌木（mù）以（yǐ）马桑为主。土质为（wéi）黄砂石土，pH 7.5；栽培方法（fǎ）为下底料层（céng）播，如前面姚秋生（1991）所述相似进行栽培；管理（lǐ）阶（jiē）段注意水分控制，并适当（dāng）营造（zào）4~16℃的温差（chà）刺激，促（cù）进出菇；栽培实验指出，1998 年在（zài）房屋基（jī）地栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出（chū）菇15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在林（lín）下山间谷地栽6 m2，2000 年3 月（yuè）下旬（xún）形成（chéng）子实体原基30 多个，但（dàn）由于气温（wēn）急剧下（xià）降0℃以（yǐ）下，全部冻死；2000 年在林（lín）缘（yuán）边、坡向朝西（xī）的（de）缓坡地栽6 m2，2001 年（nián）3月下旬长出子（zǐ）实体22 朵（duǒ），总鲜重655.6 g。

　　羊肚菌（jun1）和黑脉羊肚菌的栽培（péi）研究（jiū）

　　

　　李素玲等（1999）研究了羊肚（dù）菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种羊肚菌在不同（tóng）栽培原料上和不同栽培条件（jiàn）下菌丝的生长情况、菌核的培养特征以及（jí）子实体的形成特征。结（jié）果（guǒ）表明，菌核是羊肚菌子实体（tǐ）产生（shēng）的重要标志和（hé）重要阶段；光照、温（wēn）度和（hé）湿度是子实体形成的关（guān）键因子（zǐ）；北芪渣对菌核和（hé）子实体的形成有刺激（jī）作用；人工栽培（péi）适宜在杨树林（lín）地和苹（píng）果园（yuán）进行（háng）；草木灰和（hé）杨（yáng）树根土（tǔ）可促进（jìn）羊肚菌子实体的产生。

　　作者所使用（yòng）的栽培（péi）方法是（shì）：阴（yīn）半阳、水源方便的苹（píng）果园和杨树林（lín）地（dì）, 挖（wā）100 × 60 × 30 cm的坑，将（jiāng）坑内翻整（zhěng）平，撒一层细沙，沙土（tǔ）拌匀后（hòu）浇透水，坑底和四（sì）周撒一薄（báo）层石灰粉，下垫1 ~ 2 cm厚的平（píng）菇熟料，将发好的菌（jun1）袋脱袋后（hòu）横摆放于坑内，四（sì）周和菌棒上（shàng）填充和（hé）加（jiā）盖1 ~ 1.5 cm厚的（de）平菇熟料，最后覆盖1 ~ 2 cm厚的草木（mù）灰和细腐（fǔ）质土，再在土表（biǎo）喷雾状水（shuǐ），覆盖一层（céng）塑料膜以保温和保（bǎo）湿。

作（zuò）者（zhě）最后（hòu）在文中也指出，虽然通过几（jǐ）年的试验最后获（huò）得了子（zǐ）实体，但与其它（tā）食用菌的（de）栽（zāi）培相比，获得羊肚菌子实体数量极（jí）少，生物（wù）效率（lǜ）极低，且不能重复（fù）生产（chǎn），所以（yǐ）羊（yáng）肚菌栽培技（jì）术还（hái）有待于深入研究和突破。

　　需（xū）要说明一（yī）点的是，在羊（yáng）肚菌的驯化栽培历（lì）史中，有不少将（jiāng）菌种培养好后进行脱袋覆（fù）土，或如本文所述的脱袋（dài）后付（fù）诸于一定（dìng）的腐（fǔ）殖质处理，再覆土，营造一定的环境出菇。这和当今的大田栽培技（jì）术中（zhōng）下底料、多（duō）用菌种过程是相似的，主要是腐殖质含量（liàng）丰富后的杂菌侵袭以及生产成本问题。处理得当，也可以（yǐ）取得较好的出菇效果。

　　至此，我们将国内关于羊（yáng）肚菌（jun1）驯化（huà）栽培方面的代表性文章进行（háng）了简单梳理（lǐ），不难看出，我国的科学家们（men）在（zài）羊肚（dù）菌的（de）驯化（huà）栽培道路上进（jìn）行了艰（jiān）辛的探索，在确定的（de）条件（jiàn）下取得了一（yī）定的成绩，限于早期的羊肚（dù）菌生理、遗传、分类等领域的薄弱，羊（yáng）肚（dù）菌的栽培驯化研究举步（bù）维艰，很（hěn）多（duō）工作无法持续进（jìn）行，羊（yáng）肚菌栽（zāi）培出菇的（de）偶发性、不稳定性成为（wéi）常态。可喜的是，前仆后继的羊肚菌爱好者（zhě）们逐渐揭开她神秘（mì）的面（miàn）纱（shā）。